You are here: Home > Косметика > Технологія вирощування часнику

Торт мигдальний з абрикосовою начинкою

Тісто: 300 г борошна, 150 г вершкового масла, 150 г цукру, 150 г меленого мигдалю, 3 жовтки, 50 г рому, цедра і сік з ‘/2 цитрини.

Крем: 150 г мигдалю, 250 г цукрової пудри, 250 г верш­кового масла, 1 жовток, 1—2 ч. ложки рому. Начинка:   2 ст. ложки абрикосового джему або ва­рення, 2 білки, 4 ст. ложки цукру.

Помадка: 200 г цукрової пудри, 2 білки, сік з ‘/2 цит­рини.

Масло сікти з борошном, додати цукор, мигдаль, жовт­ки, ром, цедру і сік з цитрини та замісити тісто. Поді­лити його на три частини, розкачати коржі, поколоти і пекти їх у змащеній тортівниці в гарячій духовці (200— 240 °С) протягом ЗО хв кожен. Спечені холодні коржі перекласти поперемінне кремом і начинкою. Торт поли­ти білковою помадкою, обсипати посіченим мигдалем. Крем приготувати так: масло розтопити, розтерти з цук­ровою пудрою, додати заздалегідь запарений, почищений і змелений мигдаль, жовток, 1—2 ч. ложки рому.

Роз­терти до утворення однорідної пухкої маси. Начинку приготувати так: білки збити др утворення кру­тої піни, додаючи по ложці цукру. Збивати, поки цукор не розтане, тоді додати абрикосового джему або розтер­того варення без сиропу і збивати далі, поки не утво­риться однорідна маса.

Помадку приготувати так: білки розтирати з цукровою пудрою, поки не почується тріск, тоді влити сік і вимі­шати. Цією помадкою добре змащувати торти, баби, су­харі, її можна забарвити рожевою харчовою фарбою або додати 50 г зігрітого шоколаду чи ЗО г какао, зва­реного на 5 ст. ложках води.

Leave a Reply