Рахмановські щі
З йоржів або іншого рибного дріб’язку варять бульйон і наприкінці варіння додають білі корені. Бульйон зливають і варять у ньому нарізану на порції рибу-капітан (мероу, тунець, морський окунь).
Рибу тріскових порід розбирають на порції, панірують і смажать. Бульйон, одержаний від варіння риби, проціджують і варять в ньому зелені щі. У глиняний горщечок кладуть варену і смажену рибу, заливають щами, доводять до кипіння і подають на стіл з яйцями, звареними «в мішечок».
Окремо подають сметану.
Риба-капітан (мероу, тунець, морський окунь) — 250, риба тріскових порід — 250, рибний дріб’язок — 400, петрушка — 50, селера — ЗО, ріпчаста цибуля—100, шпинат — 400, яйця — 4, щавель — 200, борошно — 25, топлене масло — 40, сметана — 50, зелень, спеції, сіль — за смаком.