You are here: Home > Косметика > Технологія вирощування часнику

Киргизькі баурсаки

Борошно замішують на воді, додавши сіль, дріжджі, тонко розкачують, ріжуть на квадратики й прямокутники і під­смажують їх в розтопленому баранячому салі.

Подають з кислим молоком або приготовленим з нього айраном: на літр молока кладуть столову ложку солі, наливають його в ситцевий міше­чок і вішають у прохолодне місце. Через добу сироватка зцідиться і айран загусне.

Набір продуктів: 1 кг борошна, 2 чайні ложечки солі, 2 склянки води, ЗО г дріжджів, 200 г баранячого сала.

М’ясо найкраще відбивати на дошці, змоченій холодною водою. Це зумовлене тим, що сухе дерево вбирає м’ясний сік.

Пам’ятайте, що м’ясо слід промивати в теплій воді (25—30°).

Парне м’ясо, яке ще не остигло, вживати не рекомендується. Воно дуже грубе, цупке, погано засвоюється і має неприємний запах. Найкращі смакові якості в достиглого м’яса, тобто такого, яке після забою тварини витримується приблизно протягом доби.

Щоб яловиче м’ясо було ніжніш і швидше зварилося, натріть його порошком гірчиці. Перед тим, як варити, змийте гірчицю холодною водою.

Відварену яловичину, шинку, курку виймайте з відвару безпосе­редньо перед тим, як вживати. Не давайте їм обсохнути — від цього їхні смакові якості знизяться.

Tags:

Leave a Reply