You are here: Home > Косметика > Технологія вирощування часнику

Капусняк запорізький

Буряки відварюють. Віджату квашену капусту тушкують до напівготовності з додаванням жиру і бульйону. Нарізані солом­кою моркву, петрушку, пастернак, селеру і цибулю злегка обсма­жують на жиру.

Сало пропускають через м’ясорубку і розтирають у ступці з нарізаною цибулею, зеленню петрушки і промитим пшо­ном.

У проціджений киплячий бульйон кладуть нарізану кубиками картоплю, варять 10—15 хвилин. Потім додають капусту, пшоно з салом і зеленню, спеції, коріння і варять до готовності.

При подаванні на стіл у капусняк кладуть варену свинину, сметану і посипають зеленню.

На 100 грамів свинини беруть:  150 грамів капусти квашеної, 25 грамів картоплі, 3/2 столової ложки пшона, 20 грамів моркви, З грамів коріння петрушки, 1/2 цибулини, 10 грамів пастернаку, З грамів селери, 1/з столової ложки жиру, 10 грамів сала, 1 сто­лову ложку сметани, до смаку лаврового листя і перцю запашного, 5 грамів зелені.

Leave a Reply