You are here: Home > Косметика > Технологія вирощування часнику

Борщ український з м”ясом

З дрібно порубаних кісток варять бульйон 2—2,5 години, по­тім додають м’ясо і варять до готовності. М’ясо виймають з бульйону і нарізують порціонними кусками.

Очищені і промиті буряки на­різують соломкою, посипають сіллю і збризкують оцтом, кла­дуть у сотейник або в неглибоку каструлю, додають жир, невелику кількість бульйону, томат-пюре і тушкують 20—ЗО хвилин.

Очищене і промите коріння та цибулю нарізують соломкою і підсмажують на жиру. У проціджений бульйон кладуть нарізану кусочками картоплю і доводять до кипіння, а потім додають на­шатковану свіжу капусту і варять протягом 10—15 хвилин. Далі в бульйон кладуть буряки, коріння і цибулю, болгарський перець, злегка підсмажене борошно, спеції і дають прокипіти 5—10 хвилин, після чого заправляють товченим разом з часником салом-шпигом, доводять до кипіння і дають настоятися протягом 15—20 хвилин.

При подаванні на стіл у тарілку з борщем кладуть кусок ва­реного м’яса, сметану і посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.

На 75 грамів “яловичого м’яса беруть: 100 грамів кісток, 1 бу­ряк, 100 грамів капусти свіжої, 1—1,5 картоплини, 1/2 коріння моркви, 10 грамів коріння петрушки, 1/4 головки цибулі, 2 грами часнику, 1 столову ложку томату-пюре або 1 свіжий помідор, 1/з чайної ложки борошна, 5 грамів жиру, 1 чайну ложку солі, 1 столову ложку сметани, 2 чайної ложки цукру, 1,5 чайної лож­ки 3-процентного оцту, 5 грамів зелені петрушки, перцю гіркого, перцю запашного і лаврового листя — до смаку, 10 грамів перцю болгарського.

Tags:

Leave a Reply