Маринування винограду

Для маринування використовуються столові сорти винограду: Хусайне (дамські пальчики), Шасла та інші.

Ягоди повинні бути свіжими, здоровими, чистими, з щільною м’якоттю, непошкодженими.

Грона стиглого, але твердого винограду старанно промивають, складають у банки і заливають охолодженим маринадом. Після цього банки накривають пергаментним папером, зав’язують і зберігають у холодному місці.

Для приготування маринадної заливки на кілограм винограду беруть склянку оцту, 2 склянки води, склянку цукру, чайну ложку солі. Всю цю суміш доводять до кипіння і охолоджують.