You are here: Home > Косметика > Технологія вирощування часнику

Маринування грибів

Для маринування беруть гриби білі, підберезники, червоного­ловці, маслюки і осінні опеньки. Маринують також моховики і козлики.

Гриби для маринування використовують молоді, тверді не червиві. Кожний вид грибів маринують окремо.

Відібрані для маринування гриби очищають, обрізують корінці, які маринують окремо від шапок.

У маслюків обов’язково видаляють шкірку, потім акурат­но промивають у холодній воді, вибирають на сито і дають стекти воді. Після цього в каструлю кладуть підготовлені гриби, нали­вають воду, з розрахунку півсклянки води на кілограм підготов­лених грибів, а також дають оцет, сіль і приступають до варіння.

Коли вода закипить, знімають піну, що утворюється, кладуть прянощі — лаврове листя, перець, гвоздику, корицю — і варять ще 20—25 хвилин, причому для рівномірного проварювання гриби весь час перемішують.

Готовність грибів визначають тим, що вони осідають на дно. Потім їх знімають з вогню, дають охолонути і наповнюють ними тару.

На 1 кілограм грибів беруть півтори столових ложки солі, половину склянки оцту, трохи лаврового листя, перцю, гвоздики і кориці.

Tags:

Leave a Reply