You are here: Home > Косметика > Технологія вирощування часнику

Варення з кизилу

Для варення краще брати недостиглі плоди кизилу. їх сортують, миють і потім бланшують у киплячій воді 5 хв. Якщо кизил крупний, то після бланшування з нього видаляють кісточки.

Бланшований кизил висипа­ють у киплячий сироп і варять па слабкому вогні 15 хв., витримують 6—8 год. і знову варять ЗО хв., помішуючи і і знімаючи шумовину.

Готове варення розфасовують у банки і закупорю­ють їх.

На 1 кг продуктів для пастеризованого варення по­трібно 1,5 кг цукру і 400 г води, для непастеризовано­го— 1,7 кг цукру і 400 е води.

ДЖЕМ

Джем приготовляють з протертих крізь сито, нарї-| заних кусочками, а іноді цілих плодів, зварених з цук-1 ром.

Джем кращої якості одержують з фруктів, багатих пектиновими речовинами  (яблука, айва, пооічки, чорна! смородина). Мало пектину в малині, полуницях, абри­косах,  вишнях тому до них додають певну кількість фруктів, багатих пектином.

Джем варять у мідній, латунній або алюмінійовії посудині. Він вважається готовим, якщо гаряча краши його на холодному блюдечку негайно твердіє.

Способи закупорювання і зберігання джему такі як і варення.

Leave a Reply