You are here: Home > Косметика > Технологія вирощування часнику

Варення з груш і айви

Плоди сортують за якістю і стиглістю, вибраковуючи, недостиглі, перестиглі, м’яті і гнилі, потім миють у про­точній воді. Айву і груші обчищають від шкірочки, видаляють  насіннєве   гніздо,   нарізають  скибочками   завтовшки 15—20 мм і бланшують у киплячій воді: айву ЗО хв., груші — 20 хв., залежно від сорту плодів і щіль ності м’якоті.

Бланшовані плоди охолоджують і тримають у розчині солі (10 г солі на 1 л води) або виннокам’яної чи лимонної   кислоти  (0,5 чайної   ложки на 5 л води),   ще вони не потемніли.

Воду після бланшування плодів використовують для приготування сиропу: на  1,5 склянки цієї води додають 1,2—1,3 кг цукру, розчиняють його, вміщують у киплячий сироп пробланшовані груші або айву і варять на слабкому вогні (айву — ЗО хв., груші — 20 хв.).Потім варення розливають у банки і закупорюють їх.

На 1 кг підготовлених продуктів для пастеризовано­го варення потрібно 1,2—1,3 кг цукру і 300 г води; для непастеризованого— 1,4—1,5 кг цукру і 300 г води.

Tags:

Leave a Reply