You are here: Home > Косметика > Технологія вирощування часнику

Компот з абрикос

Плоди для переробки збирають, коли вони набу­вають характерного для сорту смаку, аромату і кольору, але м’якуш щіль­ний.

Для переробки найкраще брати плоди вагою 30—40 г з приємним забарвленням таких сортів, як Червонощокий, Великий пізній, Нікітський, Червонпй партизан та інші.

З великих плодів обережно (через розріз з одного боку шва) видаля­ють кісточки так, щоб плоди мали вигляд цілих, або розрізують їх на 2 половинки. Дрібні плоди вкладають в банки цілими.

Концентрацію сиро­пу для абрикос, як і для вишень, треба визначати за вмістом кислот і цу­крів в плодах. Заливають абрикоси гарячим (95—100°) сиропом. Пастери­зують при температурі 95°: півлітрові банки протягом 15 хвилин, лі­трові — 25.

Leave a Reply