Домоводство

Вогкий сир приблизно на годину кладуть під прес, а потім пропускають крізь м’ясорубку. Ядра мигдалю або горіхів ошпарю­ють окропом, очищають і січуть ножем. Ізюм замочують у теплій воді, яку потім зливають.  Готують цедру з лимона.   Форму   для   торта   змазують вершковим маслом і посипають манною крупою. Збивають масло з цукром і жовтками, додають манну крупу, тертий [...]

Ядра горіхів  (2/з склянки)  підсмажують, товчуть, змішують з 40 г борошна і 200 г цукру. Ретельно збивають 1 склянку яєч­них білків, змішують з 40 г цукру, 1 г ванільної пудри і збивають ще раз. Потім додають горіхову суміш і місять   до   одержання   однорідної   маси. Тісто виливають у дві форми однакового розміру, покриті пергаментним папером, і [...]

Жовтки розтирають з цук­ром і цедрою. Коли маса побіліє і стане пухкою, вимішують її зі збитими білками і додають крохмаль. З цього тіста у тортівницях, змащених жи­ром, печуть три коржі у гарячій духовці протягом 45 хвилин так, щоб коржі не рум’янилися. Охололі коржі збризкують солодкою кавою, пере­кладають кремом. Цим же кремом змащують верх і боки [...]

Тісто: перший   корж — 100 г мелених житніх сухарів, 6 яєць, 150 г цукру, 50 г мелених, горіхів, 1/2 ложки меленої натуральної кави;   другий   к о р ж 150 г борошна, 2 жовтки, 100 г вершкового масла абс маргарину, 50 г цукру. Крем: масляний — 2 склянки молока, 300 г цукру 200 г вершкового масла,  [...]

Тісто: 300 г борошна, 150 г вершкового масла, 150 г цукру, 150 г меленого мигдалю, 3 жовтки, 50 г рому, цедра і сік з ‘/2 цитрини. Крем: 150 г мигдалю, 250 г цукрової пудри, 250 г верш­кового масла, 1 жовток, 1—2 ч. ложки рому. Начинка:   2 ст. ложки абрикосового джему або ва­рення, 2 білки, 4 [...]

2  вафлі, 1 кг цукру, 500 г мелених горіхів, 250 г вершкового масла, 11/2 склянки води, ванілін. Помадка: 250 г цукру, 1/2 склянки води, сік з 1/2 цитрини, 1 ч. ложка вершкову го масла. З цукру і води зварити стий сироп. Додати мелені  горіхи, вимішати і охолоди ти. Після цього додати збите масло, ванілін і [...]

Т і с т о: п е р ш й й корж — 250 г борошна, 150 г вер­шкового масла, 100 г цукрової пудри, 2 жовтки, 1—2 ст. ложки сметани; другий корж — 6 яєць, 2 білки, 200г. цукру, 200 г мелених горіхів, 2 ст. ложки мелених білих сухарів. Начинка: банка згущеного молока, 400 г [...]

Тісто: 500 г борошна, 1 жовток, 200 г маргарину, 50 г цукру, 2—3 ст. ложки сметани. Начинка: 500 г яблук, 300 г цукру, цедра з ‘/2 Цит­рини. Бісквіт: 3 яєць, 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки крох­малю, 1 ст. ложка борошна. Жир посікти з борошном, додати жовток і цукор і за­місити на сметані тісто. [...]

Тісто: 250 г борошна, 200 г вершкового масла або маргарину, 50 г цукру, 100 г мелених, горіхів, цедра і сік-з 1 цитрини. Крем,: 1 склянка густої сметани, 100 г цукрової пудри, ванілін. З борошна, жиру, цукру, мелених горіхів, цитринової цед­ри-і соку замісити тісто, поділити його на три частини. Кожну розкачати за розміром тортівниці, поколоти і [...]

Тісто: 600 г борошна, 400 г вершкового масла або мар­гарину, 100 г цукру, 200 г родзинок, цедра і сік з 1 цит­рини. Помадка: 2 білки, 200 г цукрової пудри, сік з ‘/2 цит­рини. Жир посікти з борошном, додати цукор, цедру і сік з цитрини і замісити тісто на воді. Посипати його проми­тими родзинками, ще раз [...]