You are here: Home >Archive for the ‘Маринування’ Category

Маринування винограду

Для маринування використовуються столові сорти винограду: Хусайне (дамські пальчики), Шасла та інші. Ягоди повинні бути свіжими, здоровими, чистими, з щільною м’якоттю, непошкодженими. Грона стиглого, але твердого винограду старанно промивають, складають у банки і заливають охолодженим маринадом. Після цього банки накривають пергаментним папером, зав’язують і зберігають у холодному місці. Для приготування маринадної заливки на кілограм винограду [...]

Tags:

Маринування грибів

Для маринування беруть гриби білі, підберезники, червоного­ловці, маслюки і осінні опеньки. Маринують також моховики і козлики. Гриби для маринування використовують молоді, тверді не червиві. Кожний вид грибів маринують окремо. Відібрані для маринування гриби очищають, обрізують корінці, які маринують окремо від шапок. У маслюків обов’язково видаляють шкірку, потім акурат­но промивають у холодній воді, вибирають на сито [...]

Tags:

Маринування помідорів

Для маринування відбирають здорові, цілі, достиглі помі­дори сливовидної або круглої форми, які попереду старанно про­мивають у воді для видалення бруду. Маринування помідорів провадять у скляних банках, бутилях, а також у невеличких бочонках. До укладання помідорів у банку на дно її кладуть прянощі — запашний і гіркий перець, корицю, гвоздику і лаврове листя. На однолітрову банку [...]

Tags: